GRANDS VINS DE BOURGOGNE _ Tel. 03.85.87.19.10 _ 71150 CHASSEY-le-Camp

caveau

 

Chers clients et amis,

C’est avec plaisir que nous vous adressons la liste de nos vins : Tarifs particuliers 2014

Nous restons à votre disposition pour plus d’informations concernant nos délais et nos conditions de livraison.

Nous avons la possibilité de vous accueillir pour une dégustation dans nos caves, individuellement ou en groupe toute l’année, sept jours sur sept, sur rendez-vous.

Bien cordialement

Famille MORETEAUX

 

 

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Situé à Chassey le Camp en côte chalonnaise, entre Beaune et Chalon Sur Saône, la SARL MORETEAUX et Fils est un domaine familial.
Le Domaine s'étend sur près de 25 hectares de vignes sur six villages de la côte de beaune et de la côte chalonnaise (Rully, Bouzeron, Chassagne Montrachet, Maranges, Chorey les Beaune, Beaune).

 

planTERROIR
Les sols du Domaine étant par nature très diversifiés, chaque village posséde sa personnalité prope.
On distingue toutefois trois grands types de sols : calcaires durs jurassiques, calcaires marneux et alluvions calcaires anciennes.

 

CONDUITE DU VIGNOBLE
Taille et ébourgeonnement
La maîtrise des rendements et la qualité des raisisns sont un soucis permanent.

Deux techniques nous permettent de limiter les rendements :
1- taille Guyot : baguettes courtes
2- au printemps un ébourgeonnement serré et contrôlé

 


VENDANGES
Les vendanges sont faites manuellement pour nos appellations villages et 1er cru, à la machine pour nos appellations régionales. La vendanges est trasportée dans notre cuverie dans des remorques en inox. Les raisins sont alors pressés pour le chardonnay ou mis en cuve pour le pinot noir.

 

100 4251VINIFICATIONS
Toute l'étape de la vinification se base sur une constante recherche et remise en question visant à préserver le meilleur du produit. La vinification et l'élevage cherchent avant tout à souligner les qualités propres de chaque vin, les plus légers ne voyant que très peu le bois.

Les vins rouges :
Après éraflage des raisins, jus, pulpe et peau sont mis en cuve pendant 10 à 15 jours. Pentant ce temps, s'effectuent la macération et la fermentation, ponctuées de plusieurs pigeages et remontages pour obtenir une extraction complète et parfaite.Des contrôles analytiques permettent de suivre le bon déroulement de la fermentation. Une fois celle ci terminée et le pressurage des peaux effectué, jus de goutte et jus de presse sont logés en fûts de chênes ou en cuves.

Les vins blancs :
Un débourage d'une douzaine d'heures est effectué après un pressurage lent et progressif. Le moût est ensuite directement placé en cuve ou en fût pour entamer sa fermentation alcoolique.

Avant la mise bouteille, la dégustation déterminera du choix ou non du collage et du type de filtration.